Все шло по плану: я изучил теорию, и применив ее на практике, вырастил 100 перепелок.
Правда в процессе забоя перепелок вылезли проблемы со шпарчаном. Они были не большие, но ощутимые. Процесс из-за них пошел намного тяжелее и дольше. Подробно я описал эту ситуацию в сообщении «Результаты эксперимента «Первые перепелки»»
И все же, перепелки, были благополучно заморожены для последующих опытов.Опыты начались с большой неприятности.
На газовом гриле очень тяжело испортить мясо. Я на нем свиную корейку делал полностью прожаренную следующим образом: смазал подсолнечным маслом, посолил, поперчил и дал полежать («отдохнуть») минут двадцать. Потом на каждой стороне куски мяса жарятся 5,5 минут при 220 градусах.
Толщина корейки 2-2,5 см. Поэтому я по той же схеме начал жарить на гриле перепелку. Но она не прожарилась! Я удвоил время жарения, но она около кости все равно осталась не полностью прожаренной!
Еще одна неприятность — попытка вялить перепелку. Первая партия благополучно протухла — мало соли. Вторая — получилась сырая. Третья партия получилась более-менее, но тоже дрянь жуткая.
Сначала я даже подумал, что виноваты перепелки, что их не возможно вкусно приготовить. От разочарования спасли только продукты, купленные у опытних перепеловодов.
Так что прийдется учиться готовить перепелок правильно. Учит этому только бренд «Мои перепела» (Александр и Ирина Конкины). Александр даже авансом сделал мне разбор моих ошибок по вялению перепелов. Теперь они у меня очень даже вкусненькие.
Как научусь готовить еще что-нибудь полезное, обязательно похвастаюсь. Так что следите за новыми публикациями!
Кстати, под видео — ссылка на телеграмм-канал этого проекта.
