Все вроде бы просчитал и минимально попробовал. Но 30 порций каши с мясом в реторт-пакетах
взорвались и целый день ушел на отмывание кухни от мелких частей мяса и каши.
Теперь все по порядку:
Цель и суть эксперимента
Захотелось в паровом автоклаве приготовить консервы в реторт-пакетах.
На канале производителя в Ютубе узнал, что не смотря на то, что Домашний Заготовщик паровой автоклав, но в нем можно готовить и на воде. Просто надо
следить за плавностью нагрева-остывания и воду наливать до уровня «2см от края».
Первый опыт:
Я провел эксперимент на минимальных количествах. Положил в автоклав фальшдно, на него поставил один ряд банок по 0,5 литра (8 штук). Потом — слой реторт-пакетов. На него еще одно фальшдно,
и снова 8 поллитровых банок. Все прошло отлично.
Что случилось при полной загрузке:
Я обрадовался, и загрузил в автоклав 30 реторт-пакетов по 0,5 литра в каждом. Снизу и сверху
пакетов — два фальшдна. Наверх поставил 8 банок, которые наполнил водой и закрыл б/у крышками (на всякий случай, чтобы пакеты не всплывали).
Поставил все это на огонь. Когда температура начала подбираться к 100 градусам, вместо
пара из клапана пошла вода с паром. Получилось что-то вроде гейзера. Из него рывками, в течении 40-50 минут вышло больше четырех литров воды. Она стекала на газовую плиту, и я ее губкой
переносил в ковшик.
Потом «гейзер» заткнулся на температуре 100.3 градуса. Я регулировал газ на уровне 120 градусов
в течение 25 минут. Потом из клапана — столб пара. Из-за корпуса автоклава — фонтан из воды и
пара с кусочками каши и мяса. Лампочки от пара начали мигать. Выключил газ и электричество.
Оказалось, что сзади крышки небольшой кусочек прокладки из-под крышки вышибло давлением.
В эту дырочку и начало выходить содержимое пакетов вместе с водой.
Выводы:
Впечатления — сильные. Жена в шоке. Не знаю, что пошло не так, но сделал главный вывод по
автоклавам:
если автоклав паровой, то не надо в нем готовить на воде.
Если есть какие-то советы и рекомендации, а может и понимание причин, почему в первом
случае все прошло хорошо, а во втором — взрыв, то пишите в комментариях свое мнение,
мы его обязательно обсудим, а может и проверим на практике.
Видеоверсия статьи
Вот ссылка на телеграмм-канал этого проекта.
