Исправление базовой капусты с мясом
Это вторая часть зимнего цикла.
И на этой неделе я занимаюсь, на первый взгляд, очень простой вещью — капустой с мясом.
На самом деле капуста — продукт обманчиво простой.
В обычной готовке она прощает многое.
А вот в реторт-пакете сразу показывает все технологические ошибки.
Главная проблема, с которой я столкнулся в прошлых пробах, — лишняя жидкость.
Капуста в пакете получалась водянистой. По вкусу всё было нормально, но по ощущению — это уже не то. Такое блюдо не хочется есть регулярно.
Поэтому на этой неделе мой основной эксперимент — базовый вариант капусты с мясом.
Без попыток «удивить».
Без сложных соусов.
Без игры в рецепты.
Только база.
Соотношение такое:
капуста — 220 граммов,
мясо — 175 граммов.
Задача одна:
получить плотное, собранное блюдо с нормальным содержанием жидкости.
Чтобы это была еда, а не капуста в бульоне.
Я специально называю это не «новым блюдом», а базовым вариантом.
Потому что если нет базы — всё остальное не имеет смысла.
От базы потом можно идти куда угодно.
Но сначала она должна быть честной и стабильной.
Жизнь проекта по сезонам
Зима вообще хорошее время для таких вещей.
Здесь нет сезонной гонки.
Можно спокойно думать, пробовать, ошибаться и исправлять.
В этом и есть логика моего ритма.
Зимой и поздней осенью я живу в городе.
Здесь я зарабатываю деньги на строительство и оборудование фермы.
Это не «фермерская картинка», а обычная рабочая жизнь.
А с весны по октябрь — по выходным и в отпусках — я строю ферму, выращиваю перепёлок, собираю яйца.
И именно эта продукция, потом становятся основой для зимних экспериментов.
Самарская перепелка – это не бизнес
Проект не существует отдельно от жизни.
Он встроен в неё.
И здесь важно ещё раз сказать одну вещь.
Ферма — это не бизнес, потому, что бизнес — это про прибыль, все ради прибыли.
А ферма — это образ жизни. Полезный, приятный и интересный.
Для меня ферма — это качество, вкус, простота и натуральность.
Зарабатывать конечно же нужно.
Но не любой ценой, особенно ценой потери смысла.
Поэтому я спокойно занимаюсь капустой.
Без спешки.
Без обещаний.
Просто делаю шаг за шагом.
Это вторая часть зимнего цикла.
Продолжение следует. Так что,
Следите за проектом на официальном сайте и в социальных сетях
по хештегам: Шейнис, Самарская перепёлка.
Видеоверсия статьи:
Вот ссылка на телеграмм-канал этого проекта. //https://t.me/+tlcc8MoUstw3MGMy
