При переходе с зимы на весну есть время, чтобы осознать и как-то сформулировать тот опыт, который получен во время интенсивных экспериментов. И это время опять наступило.
Зачем я вообще это проговариваю
Знаете, эту неделю я делал не потому, что «так надо по плану». Скорее потому, что почувствовал: если сейчас не остановиться и не проговорить, что было зимой, дальше будет каша.
Зима получилась плотной.
Много проб, много ошибок, много возвращений назад. И в какой-то момент я понял: если всё это не зафиксировать, оно просто растворится.
А часть ошибок потом повторится снова — уже без оправданий.
Поэтому эта неделя — не про движение вперёд. Она про то, что я реально вынес из зимы.
Что я на самом деле закрыл за эту зиму
Если совсем просто, то зима у меня была про одно — про мясные консервы.
Не про ассортимент, не про «сделать красиво», а про базу.
Мне важно было понять: могу ли я сделать продукт, который не вызывает у меня каждый раз вопросов.
И сейчас я могу честно сказать — да, могу.
Не идеальный. Не финальный. Но такой, на который можно опереться в быту.
И это для меня очень важное ощущение.
Неожиданно важный опыт — съёмка
Ещё одна вещь, которая неожиданно оказалась важной — съёмка.
Я выделял это как отдельную задачу, но не думал, что она будет очень важной..
Но по факту получилось, что я выстроил нормальную рабочую схему:
— две камеры
— кухня и кабинет
— монтаж, где видно не только результат, но и процесс
И самое ценное здесь даже не контент. А то, что я сам могу вернуться и посмотреть, где именно сделал глупость или, наоборот, всё прошло нормально.
Это такой внешний взгляд на себя. Иногда неприятный, но очень полезный.
Что показала работа с крупами и фасолью и капустой
С крупами было больше всего возни.
Я пробовал разное: запаривание, закладку с водой, обычную варку.
И практика довольно быстро расставила всё по местам.
Запаривание — штука коварная. Крупа разбухает не всегда одинаково,
пакеты легко перегрузить, многое зависит от хранения.
С фасолью ещё сложнее. Технически — да, можно. Но подготовка тяжёлая,
а внешний вид результата… честно, не радует. С капустой еще хуже. Много операций и не предсказуемый результат.
Поэтому фасоль я убрал. Без драмы. Просто как направление, которое сейчас не стоит усилий. А от капусты отказался уже наверное окончательно.
Что оказалось самым надёжным
Самым спокойным и предсказуемым вариантом оказалась обычная варка круп. Без лишних шагов. Без попытки «хитрить».
Гречка — исключение. Там замачивание реально работает, и это подтверждено.
В остальном опыт показал простую вещь: цельные крупы ведут себя стабильно, а дроблёные требуют осторожности.
То, что вроде бы и так понятно, на практике оказалось важно именно подтвердить.
Что я понял про автоклав и продукт в целом
Если честно, за эту зиму я собрал полный набор ошибок с автоклавом.
И, как ни странно, рад этому.
Потому что теперь я знаю, где именно он не прощает халатности. Ошибки разобраны. Исправления внесены.
И каждый раз, когда я сейчас запускаю процесс, у меня уже нет ощущения «а вдруг».
Мясные консервы для меня — это в первую очередь еда для себя и семьи.
Удобная. Понятная. Предсказуемая.
База есть. Но я не считаю, что на этом всё закончено.
Вывод 8 недели
Эта неделя для меня не про гордость. Скорее про спокойствие.
Я понимаю, что сделал зимой. Понимаю, что сработало. И понимаю, что не стоит тащить дальше.
Это хорошая точка опоры. Без иллюзий, но и без сомнений.
И это только 8 неделя. Продолжение следует …
Так что следите за проектом на сайте и в социальных сетях
по хештегам #Шейнис, #СамарскаяПерепёлка.
Видеоверсия статьи:
Вот ссылка на телеграмм-канал этого проекта.
https://t.me/+tlcc8MoUstw3MGMy
