В предыдущем сообщении, я описал достоинства перепелок. Здесь>>
Но почему-то в нашей стране перепелок достаточно мало. Почему такую «золотую» птичку не выращивают в каждом дворе? Давайте разбираться.
Перепелки создают вокруг себя настолько много пыли, что держать их дома вместо попугайчиков, и от 10 штук получать каждый день 7-8 яиц не получится. Разве что на балконе, который легко можно проветрить и помыть.
Перепелки очень чувствительны к сквознякам и перегреву. Даже морозы они переносят легче летней жары. Для них идеальны заглубленные в землю помещения с хорошей вентиляцией. А это достаточно дорогие постройки.
Для того, чтобы через 42 дня из только что вылупившегося птенца получилась товарная тушка на 220-280 грамм чистого веса, надо кормить перепелок высокопротеиновым кормом. А это совсем не дешево. Чем больше энергии в корме, тем он дороже. На дешевых кормах перепелки не растут.
Трудоемкость забоя, ощипа, и потрошения одной перепелки такая же, как и у бройлера. Но вес перепелки в среднем в 10 раз меньше, чем у бройлера. То есть, перепелка это не только дорого, но и трудозатратно.
При этом, по моим расчетам, цена одной тушки перепелки на современном российском рынке очень сильно недооценена. Ее продают за 200-220 рублей, а нормальная цена — 350 рублей. При этом затраты на одну тушку бройлера практически те же, а цена в 2-3 раза выше.
Много нюансов в приготовлении. Как и многие виды мяса, мясо перепелки после убоя, должно «созреть». Ее нельзя сразу употреблять в пищу. Во-первых, оно должно быть полностью обескровлено, а во-вторых, процесс «созревания» длится около суток. Если эти условия не выполняются, то вкус у перепелки становится «на любителя». Так же, если у тушки не отрезана хвостовая часть (гузка), то все мясо так же получает привкус, который многим не нравится.
И это только малая часть тех нюансов, которые надо учитывать при приготовлении перепелок. Поэтому на рынке периодически появляются продукты перепеловодства, которые есть не только не вкусно, но и опасно.
Так в Самарской области недавно появились копченые перепелки. Они были очень маленькие (грамм 150-180) и жесткие. Оказалось, что это один деятель решил так утилизировать перепелок яичной породы, которые от старости перестали давать яйца. Таких старых несушек даже в тушенку пускать нельзя. Только на радость кошкам и другим зверятам.
Вкусное и сочное мясо — только у перепелок в возрасте 42 дня! Ну, может быть до 50 дней отроду. Остальные или в тушенку, или до естественной смерти работать несушками, обеспечивая нас яйцами.
Так что птичка перспективная, очень вкусная, но требующая специальных условий и знаний для того, чтобы довести ее до деликатеса на нашем столе. Все подробности об этом — в социальных сетях и на официальном сайте проекта Самарская перепелка. Подписывайтесь, чтобы не пропустить чего-либо важного и интересного.
Видеоверсия статьи:
Вот ссылка на телеграмм-канал этого проекта.
